・業種と業態　→　何を売る店か。どんなお店にしたいか
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　・イメージ　　→　どんな店を作りたいか
　・料　　理　　→　商品のウリは何か
　・ターゲット →　客層、時間帯などのねらい目は
　・売 り 方　　→　店のウリはなにか。どのようにして売っていくのか
　・収支計画　　→　利益がでるようにするには
　　　　　　　　　　　　　　　客単価×客数＝売上
　　　　　　　　　　　　　　　売上−経費＝利益
　・予　　算　　　→　自己資金は。借り入れは可能か
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　・企画にあった物件を探す。また、物件が先にある場合には
　　その物件の条件に応じた企画を練ります
　・競合店、通行量の調査、市場分析
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　・オープンまでのスケジュール組み
　・店舗デザイン、設計、工事
　・ロゴ作成、インテリアデザイン作成
　・人材募集、研修計画
　・メニュー計画
　・厨房設備、工事
　・広告、宣伝計画
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　・メニュー内容の決定
　・オペレーションの確定
　・マニュアル作成
　・家具、装飾品、什器、設備の選定
　・業者選定、手配
　・販促物等作成（パンフレット、ショップカード、名刺、チラシなど）
　・ユニフォーム手配
　・消耗品、衛生用具、事務用品などの手配
　・ゴミ処理など手配
　・メニューブック、ＰＯＰ類作成
　・求人、面接
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　・基本接客指導（店のコンセプト、心構え、接客の基本など）
　・オペレーション指導（業務内容、各種管理など）
　・接客ロールプレイング、調理実習
　・商品知識研修（商品の味、ウリを知り、説明できるように）
　・店長教育（心構え、ヒト、モノ、カネの管理と上手な使い方）
　・全体ロールプレイング
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　・全体オペレーション確認
　・食器などの洗い、配置
　・什器、備品、卓上品などのセッティング
　・伝票類、日報、その他の準備
　・業務用セッティング
　・オープン告知
　・キックオフ（スタッフの意識統一！）
　・オープニングレセプション
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　・開店から閉店までの流れの確認
　・閉店業務チェック（モノの管理、売上金、日報の管理など）
　・スタッフローテーションチェック
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　・運営管理（ヒト、モノ、カネの管理）
　・メニュー管理（おすすめ料理、メニュー変更）
　・販売促進（サービス方法、集客方法）
　・顧客管理（データーベース化、来客促進）
　・スタッフ教育（モチベーションＵＰなど）
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　・他にも、様々な細かい問題がたくさん出てきます
　・ひとつひとつ最適な方法をみつけて、クリアしていきます